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Decanter
Hachette-2020

Secret de Sorbée

Assemblage pluriannuel et Mono-parcellaire de notre vigne de sorbée.

100% pinot- noir.

Ce Champagne se dévoile dans un ravissant habit jaune pâle. Une myriade de bulles très fines virevoltent  et viennent  tresser une couronne crémeuse.

Le nez est complexe et élégant avec des notes de vanille, de poire conférence, de pêche blanche et de framboise. Quelques notes florales d’Iris et de fleurs de cerisiers apportent de la complexité.

La mise en bouche est crémeuse avec une bulle caressante. On y retrouve de la pêche blanche juteuse, de l’orange sanguine, de la prune rouge, de la groseille et de la fraise Gariguette. Quelques notes de vanilles et d’épices douces prolonge la bouche agréablement.

Il sera dégusté à l’apéritif, avec un foie gras chaud ou avec un fromage de vache à croute fleurie…

Secret de Sorbée :

Les mots ont un sens, l’essence des miens s’exprime en saveurs.
Jamais je ne pourrais vous dévoiler mon inspiration, indescriptible interprétation de mon humeur.
Mon squelette est de pierre parsemé d’éphémère dont la pensé est cultivée par la famille qui m’a plantée.
Elle m’a vu naître, m’a fait grandir, ma fiancé et essaie même de me sublimer.
Pour héritage saisonnier, je l’ai donc autorisée à vous révéler un de mes secrets, celui de Sorbée.

Notre grand jardin

Très morcelé, notre vignoble de la Côte des Bar est composé de 22 parcelles accrochées aux coteaux des différentes vallées de l’Aube, l’Arce, l’Ource et la Seine. Les marnes calcaires et leurs argiles supportent nos ceps cultivés depuis de nombreuses années de manière raisonné, et aujourd’hui dirigé vers la Haute Valeur Environnementale. C’est parce que l’on observe le comportement de nos vignes, et que l’on étudie leur besoin que ces dernières savent nous donner le meilleur d’elle-même contre bons soins. Chacune d’entre-elles étant une pierre précieuse pour construire l’édifice de nos assemblages mono et pluri parcellaire.

Nos cuvées

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Cuvée Topaze

En 75 cl.

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Cuvée Émeraude

En 75 cl.

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Cuvée Origine

En 75 cl.

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Cuvée Prestige

En 75 cl.

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Cuvée Rosé-Rubis

En 75 cl.

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Cuvée Sorbée

En 75 cl.

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Cuvée Kimmeridgienne

En 75 cl.

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Cuvée Ma bonne étoile

En 75 cl.

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