Secret de Sorbée
Assemblage pluriannuel et Mono-parcellaire de notre vigne de sorbée.
100% pinot- noir.
Ce Champagne se dévoile dans un ravissant habit jaune pâle. Une myriade de bulles très fines virevoltent et viennent tresser une couronne crémeuse.
Le nez est complexe et élégant avec des notes de vanille, de poire conférence, de pêche blanche et de framboise. Quelques notes florales d’Iris et de fleurs de cerisiers apportent de la complexité.
La mise en bouche est crémeuse avec une bulle caressante. On y retrouve de la pêche blanche juteuse, de l’orange sanguine, de la prune rouge, de la groseille et de la fraise Gariguette. Quelques notes de vanilles et d’épices douces prolonge la bouche agréablement.
Il sera dégusté à l’apéritif, avec un foie gras chaud ou avec un fromage de vache à croute fleurie…
Secret de Sorbée :
Les mots ont un sens, l’essence des miens s’exprime en saveurs.
Jamais je ne pourrais vous dévoiler mon inspiration, indescriptible interprétation de mon humeur.
Mon squelette est de pierre parsemé d’éphémère dont la pensé est cultivée par la famille qui m’a plantée.
Elle m’a vu naître, m’a fait grandir, ma fiancé et essaie même de me sublimer.
Pour héritage saisonnier, je l’ai donc autorisée à vous révéler un de mes secrets, celui de Sorbée.