Topaze

Ce Champagne se dévoile dans un bel habit jaune pâle aux reflets or blanc. De nombreux trains de bulles fines virevoltent et viennent tresser une couronne persistante.

Le nez est élégant et expressif avec un agréable mélange de fleurs blanches, acacia, fleurs de pommier et de fruits blancs mûrs, poire Conférence, reinette du Canada. Quelques notes de noisettes fraîches, de vanille Bourbon et de croissants apportent de la complexité.

La mise en bouche est fraiche et désaltérante avec de la pêche de vigne associé à de l’orange et de la pomme Chanteclerc. Tout en délicatesse et en fluidité ce Champagne présente une belle longueur avec une finale sur la groseille à maquereaux et la pêche de vigne.

 

A déguster à l’apéritif mais également avec un tartare de Saint Jacques, avec un filet de Saint Pierre aux agrumes ou avec un turbot au four par exemple.