Ce champagne est issu de Chardonnay provenant des coteaux de l’Arce, l’Ource et l’Aube.
Vinifié sur lies, puis assemblé pour obtenir des arômes de fruits blancs et exotiques.
Cet assemblages s’exprimera idéalement à l’apéritif mais aussi avec des fruits de mers ou poissons.
Très morcelé, notre vignoble de la Côte des Bar est composé de 22 parcelles accrochées aux coteaux des différentes vallées de l’Aube, l’Arce, l’Ource et la Seine. Les marnes calcaires et leurs argiles supportent nos ceps cultivés depuis de nombreuses années de manière raisonné, et aujourd’hui dirigé vers la Haute Valeur Environnementale. C’est parce que l’on observe le comportement de nos vignes, et que l’on étudie leur besoin que ces dernières savent nous donner le meilleur d’elle-même contre bons soins. Chacune d’entre-elles étant une pierre précieuse pour construire l’édifice de nos assemblages mono et pluri parcellaire.
